🌿 Gemüse im Freiland – Outdoor-Kalender & Pflanzzeiten

Vollständiger Outdoor-Pflanzkalender für alle gängigen Gemüsesorten – von Frühfrühlingsgemüse wie Salat und Spinat bis zu wärmeliebenden Kulturen wie Tomaten und Auberginen.

📊 62 Pflanzenprofile – Klicke auf eine Pflanze für die ausführliche Seite mit Pflanzzeit, Frostschutz und Anbau-Tipps. Die Grünlandtemperatursumme (GTS) zeigt, wann die richtige Zeit zum Auspflanzen ist.

Pflanze	Frostempfindlichkeit	Pflanzzeit	Min. Nacht°C	Hinweis
Artischocke Artichoke	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Mehrjährig – Rhizome im Winter schützen.
Aubergine Aubergine/Eggplant	Sehr hoch	ab GTS 300–350	14°C	Wärmbedürftigste Gemüsepflanze – stabiles Warmwetter nötig.
Blumenkohl Cauliflower	Mittel	ab GTS 50–100	5°C	Empfindlicher als Brokkoli – Köpfe vor Frost schützen.
Bohne Bean	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Kälteempfindlich – erst nach Eisheiligen pflanzen.
Brokkoli Broccoli	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frosthart bis −5°C – mag kühle Temperaturen.
Buschbohne Bush Bean	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Direktsaat nach Eisheiligen – keine Kälte toleriert.
Butternut Butternut Squash	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Lange Reifezeit nötig – früh pflanzen, kein Frost.
Cherrytomate Cherry Tomato	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Robuster als Fleischtomate – aber kein Frost toleriert.
Chili Chilli	Sehr hoch	ab GTS 300–350	12°C	Tropische Pflanze – absolut kein Frost.
Chinakohl Chinese Cabbage	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Schießt leicht in Blüte – kühle Bedingungen bevorzugen.
Dicke Bohne Broad Bean	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frühpflanze – verträgt leichten Frost.
Eisbergsalat Iceberg Lettuce	Gering	ab GTS 50–100	3°C	Etwas wärmebedürftiger als Kopfsalat.
Erbse Pea	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frühsäer – verträgt leichten Frost, mag kühle Frühjahre.
Feldsalat Lamb's Lettuce	Sehr gering	ab GTS 50–100	-5°C	Extrem frosthart – wächst noch bei Schnee.
Fenchel Florence Fennel	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Schießt leicht bei Kälte – warme Bedingungen wählen.
Fleischtomate Beefsteak Tomato	Sehr hoch	ab GTS 300–350	12°C	Sehr empfindlich – Schutz vor Regen, Wind und Kälte.
Frühlingszwiebel Spring Onion	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Robust – früh sätbar, schnell erntbar.
Grünkohl Kale	Sehr gering	ab GTS 100–200	-5°C	Frost verbessert den Geschmack – kaum zu töten.
Gurke Cucumber	Sehr hoch	ab GTS 300–350	12°C	Empfindlich gegenüber Kälte und Mehltau.
Hokkaido Hokkaido Pumpkin	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Robusterer Kürbis – aber trotzdem kein Frost.
Honigmelone Honeydew Melon	Sehr hoch	ab GTS 300–350	14°C	Wärmebedürftig – eher Kaltgewächshaus oder Folie.
Karotte Carrot (Baby)	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Wie Möhre – robust und kältetolerant.
Kartoffel Potato	Hoch	ab GTS 100–200	7°C	Empfindlich gegen Kraut- und Knollenfäule bei Nässe.
Knoblauch Garlic	Sehr gering	ab GTS 50–100	-4°C	Braucht Kältephase – Herbstpflanzung optimal.
Knollensellerie Celeriac	Hoch	ab GTS 100–200	8°C	Lange Reifezeit – früh anziehen, kälteempfindlich.
Kohlrabi Kohlrabi	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Robust und schnellwüchsig – ideal für Einsteiger.
Kopfsalat Butterhead Lettuce	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frosthart bis −5°C – ideale Frühjahrs- und Herbstpflanze.
Kürbis Pumpkin	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Braucht viel Platz und kein Frost.
Lauch Leek	Sehr gering	ab GTS 50–100	-5°C	Sehr frosthart – kann über Winter im Beet bleiben.
Mais Corn/Maize	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Windbestäubt – mindestens 4 Reihen nebeneinander pflanzen.
Mangold Chard	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Robust und vielseitig – gut für Anfänger.
Melone Melon	Sehr hoch	ab GTS 300–350	14°C	Sehr wärmebedürftig – in DE nur mit Schutz möglich.
Möhre Carrot	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Direktsaat – verträgt leichte Fröste.
Okra Okra	Sehr hoch	ab GTS 500+	16°C	Tropisch – in DE nur mit Folie oder Gewächshaus realistisch.
Pak Choi Pak Choi	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Schnellwüchsig – in Kälte oder Hitze leicht schießend.
Paprika Bell Pepper	Sehr hoch	ab GTS 300–350	12°C	Wärmeliebend – braucht stabiles warmes Wetter.
Pastinake Parsnip	Sehr gering	ab GTS 50–100	-3°C	Frost verbessert den Geschmack – gut im Winter ernten.
Peperoni Pepperoncini	Sehr hoch	ab GTS 300–350	12°C	Wie Chili – wärmeliebend und frostempfindlich.
Pflücksalat Leaf Lettuce	Gering	ab GTS 50–100	1°C	Sehr kältetolerant – mehrfach erntebar.
Radieschen Radish	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Schnellstes Gemüse – in 3–4 Wochen erntbar.
Rettich Radish (large)	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Schnell und robust – schießt bei Hitze.
Rhabarber Rhubarb	Sehr gering	ab GTS 50–100	-5°C	Sehr robust und frosthart – mehrjährige Staude.
Romanasalat Romaine Lettuce	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Robust und hitzetoleranter als Kopfsalat.
Rosenkohl Brussels Sprouts	Sehr gering	ab GTS 100–200	-5°C	Kälte verbessert den Geschmack – ernten nach Frost.
Rote Bete Beetroot	Mittel	ab GTS 100–200	5°C	Robust – aber kein harter Frost bei jungen Pflanzen.
Rotkohl Red Cabbage	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Wie Weißkohl – robust und frosthart.
Salat Lettuce	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Kältetolerant – schießt bei Hitze schnell in Blüte.
Schalotte Shallot	Gering	ab GTS 50–100	0°C	Frosthart – wie Zwiebel, aber feiner im Geschmack.
Schwarzwurzel Salsify	Sehr gering	ab GTS 50–100	-5°C	Sehr frosthart – tiefe Erde für gute Wurzelentwicklung.
Sellerie Celery	Hoch	ab GTS 100–200	8°C	Kälteschock fördert Blüte – spät pflanzen.
Spargel Asparagus	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Mehrjährig – erst nach 3 Jahren ernten.
Spinat Spinach	Sehr gering	ab GTS 50–100	-3°C	Sehr kältetolerant – schießt bei Wärme schnell in Blüte.
Stangenbohne Runner Bean	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Windempfindlich – Rankgerüst und geschützter Standort nötig.
Staudensellerie Stalk Celery	Hoch	ab GTS 100–200	8°C	Feuchtigkeitsliebend – gleichmäßig gießen.
Süßkartoffel Sweet Potato	Sehr hoch	ab GTS 300–350	14°C	Tropische Pflanze – braucht Wärme und keine Kälte.
Tomate Tomato	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Erst nach Eisheiligen raus – Botrytis-Gefahr bei Dauerregen.
Wassermelone Watermelon	Sehr hoch	ab GTS 300–350	16°C	In Deutschland nur mit Folientunnel realistisch.
Weißkohl White Cabbage	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frosthart – aber empfindlich gegenüber Schneckenfraß.
Wirsing Savoy Cabbage	Sehr gering	ab GTS 100–200	-4°C	Sehr frosthart – Herbst- und Winterernte möglich.
Zucchini Courgette/Zucchini	Sehr hoch	ab GTS 300–350	10°C	Großblättrig – windempfindlich, nach Frost raus.
Zuckererbse Sugar Snap Pea	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Wie Erbse – Kletterhilfe nötig, windempfindlich.
Zwiebel Onion	Gering	ab GTS 50–100	2°C	Frosthart – Staunässe vermeiden, Reife bei Trockenheit.

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